Le guide Michelin dont la première édition date de 1900 a été, est et restera une institution.
Avec sa couverture Rouge, son poids, son format à l'ancienne, il respire la tradition, culinaire mais aussi la tradition du guide gastronomique. Avec son rythme annuel il bat la mesure de la Grande Cuisine. On attend chaque année, la pluie d'étoiles avec son cortège de larmes de tristesse, de colère, de déception mais surtout de joie d'être dans le petit livre rouge.
Cette année à Bordeaux, de nouveaux noms viennent de faire leur entrée avec le Bib gourmand, une distinction sur un rapport qualité / prix très remarqué...
L'Air de Famille, Le Bistrot le Gabriel, et Influences (quartier Gambetta). On notera un peu plus loin (sur Pauillac) le Café Lavinal avec son très joli décor, logé au milieu du village de Bages restauré par la famille Cazes en 2003.
Cette institution qu'est le Guide Michelin, a su prendre le virage du numérique. Elle propose une version en ligne de son guide avec de nombreuses fonctionnalités comme la réservation en ligne. On notera que le plus remarquable est d'avoir su conserver le guide au format papier. Avec son rythme annuel il nous garde en cette mesure du temps et ce rythme que nous aimons dans la gastronomie qui n'est pas le rythme des nouvelles technologies.
Alors bravo à notre bibendum national et longue vie au petit guide rouge.
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